首先，要了解什么是牛皮癣。牛皮癣是一种慢性自身免疫性炎症性皮肤病，主要表现为红斑、鳞屑和角化，可以出现在任何部位，但是常见的部位包括头皮、肘关节和膝盖等处。牛皮癣病因未知，但是与基因、免疫系统和环境因素等相关。
其次，想要了解不能吃的素菜，需要知道哪些食物会影响到牛皮癣患者的身体。大多数研究表明，牛皮癣患者的饮食应该避免高脂肪、高卡路里、高糖和高胆固醇的食物。这包括动物性脂肪和红肉，特别是富含饱和脂肪酸的食物。相反，应该多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物、海鲜和低脂肪乳制品等。这些食物富含维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂，可以有助于改善牛皮癣患者的身体状况。
最后，回到问题中，不能吃的素菜是哪些。总的来说，没有特定的素菜被禁止，但是有一些蔬菜可能会加重或诱发牛皮癣的症状。这包括辛辣的辣椒、洋葱、酸味的柠檬和橙子、茄子、西红柿、土豆、甘薯和菠菜等。原因是这些食物中某些成分可能会产生促炎作用，导致症状加重，所以牛皮癣患者应该避免或减少摄入。
综上所述，作为牛皮癣专家，建议患者在饮食方面选择健康平衡的饮食，以保持身体健康和控制症状，尽量避免过多摄入高热量、高脂肪、高胆固醇、高糖和高盐的食物，对于加重症状的蔬菜要特别注意。当然，针对患者的症状和体质，还需要根据具体情况进行调整，选择合适的饮食方案。同时，建议患者积极治疗、避免紫外线照射、保持心情愉快等，从多个方面综合管理牛皮癣病情。
